СгущЁнка или сгущОнка, как правильно пишется?

Слово «сгущёнка» правильно пишется с суффиксом -ён— после шипящего согласного «щ» в корне.

Чтобы понять, почему слово «сгущёнка» правильно пишется с буквой «ё» под ударением, а не с «о», определим часть речи и выясним, как образовано это слово и какой имеет морфемный состав.

Часть речи слова «сгущёнка»

Купила в магазине банку сгущёнки, внешне это была обычная железная банка с бело-голубой наклейкой (А. В. Маркова. 700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них).

Интересующее нас слово обозначает предмет и отвечает на вопрос: что? Значит, это неодушевленное существительное, чтобы правильно написать которое, важно установить, от слова какой части речи оно образовано и в какой его морфеме существует орфографическая проблема.

Правописание слова «сгущёнка»

Обратим внимание, что это существительное имеет смысловую и словообразовательную связь с глаголом. Этим словом с разговорной стилистической окраской называют сгущённое консервированное молоко. Чтобы получилась сгущёнка, молоко сгущают.

В лексическом значении рассматриваемого существительного ясно прослеживается связь с причастием:

сгустить — сгущённый — сгущёнка.

Причастие, как глагольная форма, правильно пишется с буквой «ё» после шипящего.

Например:

• ночевать — ночёвка;
• растушевать — растушёвка;
• корчевать — корчёвка;
• межевать — межёвка.

Отличаем эти отглагольные существительные от написания слов с ударным суффиксом -ов-, образованных от прилагательных:

• грушо́вка;
• ножо́вка;
• алычо́вка.

Как видим, этому отглагольному существительному от производящего слова достался суффикс -ён-:

сгущёнка — приставка/корень/суффикс/суффикс/окончание

Понаблюдаем за образованием и написанием похожих существительных:

• тушить — тушёный — тушёнка;
• жечь — жжёный — жжёнка;
• коптить — копчёный — копчёнка, копчёность.

Исключения: «трещотка», «распашонка».

Примеры предложений

Рядом с нею вертелась добрая на вид собака цвета варёной сгущёнки (М. Ю. Чепурина. Три встречи в Париже).

Целиком не получилось, так что приходилось кусать, от чего сгущёнка вытекала и, словно живая, расползалась по рукам, щекам и подбородку (Максим Мейстер. Как бы фантастика. Собрание сочинений. Т. 14).

Когда котелки повторно опустели, а наши желудки на три четверти были завалены едой, осталось «замахнуть» по кружечке горячего какао с галетным печеньем и сгущёнкой, да растолкать по карманам горсть ирисок «Золотой ключик» (О. Б. Соломатов. Духи Тургояка).